わたしの水彩スケッチと読書の旅

知の冒険? いえいえ、のんびり思索の旅です

料理の旅

揚げ長芋の甘酢あんかけ

2021年10月17日 長芋が買ってきてあったので、「揚げ長芋の甘酢あんかけ」を作りました。『きょうの料理ビギナーズ』(2021年10月号)を参考にしました。 yaswatercolor.hatenablog.com 長芋(長さ15cm)をよく洗い、皮付きのまま乱切りに…

トマトと茄子ベーコンのパスタ

2021年10月16日 先日紹介した『クックパッドおうちで簡単!絶品パスタ』を早速活用して、今日はトマトと茄子ベーコンのパスタを作りました。 yaswatercolor.hatenablog.com 大きめの鍋に湯を沸騰させ、パスタをゆでます。包装紙に書いてある時間より…

こんな本読んだことありますか? 『クックパッド おうちで簡単! 絶品パスタ』(宝島社)

2021年10月13日 インターネットの料理サイト『クックパッド』にはよくお世話になります。今回、いろいろなパスタを作ってみたくなって、この本を購入しました。「誰が作ってもお店みたいな味になる 全100品」と表紙に書かれています。読者の実践…

肉巻きエリンギのマスタードみそ

2021年10月11日 エリンギはスーパーで売っていますが、なかなか使うチャンスがありません。1パックに4、5本入っている長野県産で90円〜100円程度。とても安く、しかも価格が安定した食材です。今日はNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』…

ゆでなすのそぼろあん

2021年10月9日 秋なすのおいしい季節です。今日は、ゆでたなすを使った料理です。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年8月号)を参考にして作りました。 yaswatercolor.hatenablog.com なす2個(テキストでは4個)のヘタを除き、包…

あっさりチャーハン

2021年10月6日 今日は豚バラ肉、ししとう、卵で作ったあっさりチャーハン。何があっさりかと言うと、塩分控えめで「塩辛さ」が抑えられています。以前は市販のチャーハンの素を使っていました。しかし、これは確かにおいしいのですが、1袋を使うと辛…

チキンカレー

2021年10月3日 カレー粉にクミンを加えたカレーです。スーパーで売っていた瓶入りクミンパウダー(粉末)を使いました。本格的な風味のカレーとしてNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年9月号)に紹介されていました。 yaswatercolor.…

オムレツ

2021年9月30日 知人が肩の手術をし、お見舞いにお菓子を送ったら、お返しで卵のセットが送られてきました。卵と言っても普通の鶏卵ではなく、倉敷市玉島の有名な卵専門店(卵かけご飯とオムレツが有名なレストラン)の商品です。以前に一度、玉島での…

クロックムッシュ

2021年9月28日 朝日新聞の2020年3月14日版に載っていた「クロックムッシュ」。簡単に出来そうな一品。しかもおいしそうだったので、その記事を切り取って保存していました。記事の見出しは「パンとチーズをカリッと」。 その記事によると、フ…

甘辛手羽先

2021年9月24日 このメニューは、NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年9月号)によれば「居酒屋メニューとしておなじみ」なんだそうです。居酒屋にこれまであまり行く機会がなかった私としては、「えー、そうなんだ」という印象です。…

キャベツの蒸し煮

2021年9月22日 キャベツとたまねぎとベーコンを使って「キャベツの蒸し煮」を作りました。「きょうの料理ビギナーズ」(2021年9月号)には、講師の上田淳子さんの紹介する料理が多く載っていて、その中に「食感のグラデーションを楽しむ」という…

鶏肉とれんこんのおろし煮

2021年9月17日 「れんこんは秋冬野菜として人気がナンバーワン」とNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2012年12月号)には書いてあります。「えっ、そうなの?」と思ってしまうぐらい、私は普段の料理にれんこんは使いません。れんこんの…

カリカリさけのソテー

2021年9月16日 秋ざけを買っていたので、それを使った料理をしました。カリカリに焼いたさけとマッシュポテトの組み合わせです。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年9月号)を参考にしました。 yaswatercolor.hatenablog.com まずマ…

ひき肉オムレツ

2021年9月14日 オムレツが好きになったのはもう30年ぐらい前。アメリカのテキサスを旅行した時にホテルの朝食で食べたトマトと緑の野菜とハムと溶けるチーズがたっぷり入ったオムレツが忘れられません。そのオムレツは今でも時々再現を試みています…

アボカドと鶏ささ身のカレー炒め

2021年9月8日 アボカドの炒め料理です。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年6月号)を参考にしました。 yaswatercolor.hatenablog.com アボカド2個(4人分)は半分に切り、種と皮を除いて、食べやすい大きさに切ります。鶏ささ身は…

トンカツ

2021年9月6日 今日はトンカツ。薄めの豚肉(3人分5枚)を使いました。塩コショウをして、小麦粉をたっぷりつけ、余分な粉ははたき落とします。卵1個を溶いて全体にまぶし、さらにパン粉をむら無くつけます。 170℃に熱した油で揚げます。ペーパー…

鶏肉とほうれんそうのマカロニグラタン

2021年9月3日 食べることは生きること。超高齢の2人の母親が元気で長生きするにはおいしいものを食べてもらうのが一番と信じて、夫婦で日々料理に励んでいます。私自身は時間をかけずにプロ並みにおいしい料理をつくることが目標。目下いろいろなレシ…

カリカリチキンソテー

2021年9月1日 鶏もも肉はふつうスーパーでは大き目のトレイに入れて皮付きで売られています。鶏もも肉を使って料理をし始めた頃、どうして皮を除いて売っていないのだろうと不思議におもったことがありますが、やがてそれは皮が旨いからだと分かりまし…

パリパリ麺のあんかけ焼きそば

2021年8月28日 NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年9月号)に載っている焼きそばを作りました。 yaswatercolor.hatenablog.com 中華麺(焼きそば用/蒸し)を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wに50秒かけます。終わった…

豚肉とれんこんの香り炒め

2021年8月26日 今日はれんこんを使った一品。れんこんを使うのは私としてはめずらしいです。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年9月号)の冒頭に紹介されていた豚肉とれんこんの香り炒め。「香りで料理はこんなにおいしくなる!」と…

ポテトコロッケ

2021年8月23日 ポテトコロッケは我が家に誰かゲストが来る時によく作ります。今はコロナ禍で誰も来ないのですが、今日は家族の誕生日なので作りました。このポテトコロッケの作り方は、何度も何度も作るうちにだんだん自己流になってきました。時々も…

シナモンチーズケーキ

2021年8月22日 家族の誕生日でチーズケーキを作りました。前に一度作ったことがあって、そのリピートです。 NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2020年12月号)には、クリスマスイブ向けにシナモンチーズケーキの作り方がでています。重信…

ゴーヤーの肉詰め天ぷら

2021年8月20日 夏野菜のゴーヤーを使った料理です。ゴーヤーといえばチャンプルーになりがちですが、今日は天ぷら。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年7月号)の写真を見ておいしそうだったので作りました。 yaswatercolor.hatenabl…

にらともやしのあんかけ焼きそば

2021年8月18日 焼きそばは好きなのでよく作りますが、今日のパリパリ麺焼きそばは初めて。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年9月号)を参考にしました。 yaswatercolor.hatenablog.com まず中華麺を焼きます。中華麺1玉(焼きそば…

トマ卵のっけそうめん

2021年8月16日 NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2018年8月号)の「夏のスピード昼ごはん&夕ごはん」という特集の中に「トマ卵のっけそうめん」というのがありました。シンプルなそうめんのちょっと変わった食べ方。ちょうど家にそうめ…

鶏肉と夏野菜の南蛮漬け

2021年8月14日 連日強い雨が降ったり止んだり。岡山県の大雨警戒レベルは4.岡山市には避難指示が出ています。もう野菜の買い出しにも出られません。一方で県内の新型コロナ感染者は過去2番めの199人。家でじっとしているしかないです。 台所の…

東京オリンピックをきっかけに知った冷凍ギョウザ

2021年8月12日 東京オリンピックの選手村の食堂で大人気というギョウザ。各国の選手が「こんなおいしいギョウザは生れて初めて」と写真付きで紹介している記事をネットで見て、やはり選手村だから一流の中華のコックさんが腕を奮って一流のぎょうざを…

グリルハムサンド

2021年8月6日 今日はサンドイッチです。サンドイッチは大好きですが、自分で作ることはこれまであまりありませんでした。今日は簡単にできるハムサンド。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年8月号)を参考に作りました。 yaswatercolo…

豚肉とゴーヤの和風カレー

2021年8月5日 妻から「冷蔵庫にゴーヤがあるから使って」と言われて、NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』(2021年8月号)に載っていたカレーを思い出して、それを作ることにしました。ただし、テキストにあったのはズッキーニのカレー。実は…

蒸し鶏サラダ

2021年7月31日 『どう思いますか 食事作りは負担?』 朝日新聞7月21日の声欄の特集です。これに対して、5人の人の投書が出ていました。私なら、「食べることは生きること、どうせ食べるなら自分でおいしいものを作って食べたい」と答えるでしょう…