ジュワッと肉汁！ハンバーグ
２０２２年４月２日
誰でも手軽にできるハンバーグです。『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年４月号）を見て作りました。テキストでは肉ダネに牛ひき肉（１５０ｇ）と豚ひき肉（５０ｇ）（２人分）を別々に用意して混ぜ合わせて使っていますが、今日は合いびき肉があったのでそれを使いました。
たまねぎ１/４個をできるだけ細かいみじん切りにします。ひき肉になじませるために細かいみじん切りが必要。ボウルに合いびき肉を入れて塩コショウをして手で握るように混ぜます。次に、たまねぎ、溶き卵（１個分）、パン粉（大さじ３）、牛乳（大さじ１）を順に加えてよく混ぜます。
手にサラダ油を少々つけて肉ダネを２つに分けて１つずつ丸め、両手でキャッチボールをするように手にたたきつけて中の空気を抜きます（このステップが新鮮）。
フライパンにサラダ油を大さじ１入れて中火で熱し、肉ダネを並べます。中央を少しくぼませます。片面３分焼いたら裏返して１分焼きます。水大さじ１を加えてふたをし、弱めの中火で４分蒸し焼きにします（蒸し焼きの代わりに電子レンジ６００ｗに２-３分でもよい）。
最後にソースをつくります。フライパンにトマトケチャップ大さじ２、中濃ソース大さじ１、粒マスタード大さじ１、水大さじ１、バター５ｇを加えて混ぜながら溶かします。これを焼き上がったハンバーグにかけます。
食べてみてとてもおいしかったです。家族にも好評でした。ハンバーグにはいろいろなレシピがあります。このレシピもすばらしい。最後にかけたソースの味がとてもいいですね。間違いなくリピートするでしょう。今日は炒めた春キャベツを器に添えました。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
