ゴーヤーの肉詰め天ぷら
２０２１年８月２０日
夏野菜のゴーヤーを使った料理です。ゴーヤーといえばチャンプルーになりがちですが、今日は天ぷら。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年７月号）の写真を見ておいしそうだったので作りました。
ゴーヤー１本を１．５ｃｍの幅に輪切りにします。中の白いワタと種を取り除きます。
ボウルに、豚のこまぎれ肉（１５０ｇ）をさらに細かく切ったもの、ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、みそ大さじ１.５を入れて、よく混ぜ合わせて肉ダネを作ります。テキストでは鶏ひき肉が使われていましたが、ここでは豚肉にしました。
ポリ袋にゴーヤーと天ぷら粉大さじ１.５を入れ、口を閉じてふり、全体にまぶします。別のボウルに天ぷら粉８０ｇと冷水１２０ｇを混ぜておきます（天ぷら衣）。
まな板にラップを敷いてゴーヤーをならべ、穴の中に肉ダネを詰めます。穴に入り切らなければ上に多少飛び出しても構いません。このゴーヤー肉詰めを天ぷら衣の液にくぐらせて、１８０℃に熱したサラダオイルの中で揚げます。ゴーヤーが柔らかくなるまで時間がかかるので、８分〜１０分揚げます。これで出来上がりです。
ゴーヤーチャンプルーだと、どうしてもゴーヤーの苦味が気になりますが、この天ぷらになると全く気になりません。むしろゴーヤーのほのかな苦味が豚肉とマッチして絶妙の味です。天ぷらがあつあつなのも食欲をそそります。これは絶対オススメ。また間違いなくリピートするとおもいます。ゴーヤーが苦手な人にもおすすめします。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
