肉だんご鍋
２０２１年１２月１８日
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１２月号）の「おうちで味わう世界のごちそう」の、今日は中国編。肉だんご鍋を作りました。写真の料理がいかにも寒い冬の食卓にぴったりの鍋料理。ホカホカでおいしそうでした。
まず肉だねを作ります。テキストでは豚ひき肉２００ｇ（２〜３人分）とありましたが、あいにく豚のこま切れ肉しか冷凍庫になかったので、それを解凍して包丁で細かく刻みました。生しいたけの軸を取ってみじん切りにし、ねぎ、しょうがもみじん切りにします。
小鍋に湯を沸騰させ、春雨４０ｇを入れて火を止め、約４分置きます。湯を切って食べやすい長さに切ります。白菜を５ｃｍの長さに切ります。ねぎは長めの幅で切ります。
フライパンにサラダオイルを入れ中火で熱します。ボウルに刻んだ豚肉を入れ、塩・こしょう少々、しょうゆ小さじ２、卵１個、パン粉大さじ３を順番に加えて手でよく混ぜます。これにはじめに準備した刻んだ野菜類を加えて混ぜます。サラダオイルを手のひらにつけて、肉だねを６〜８個に丸めてフライパンで焼きます。全体に焼き色がつくまでひっくり返しながら焼きます。油で揚げないで焼くところが健康的でいいです。
鍋に白菜を入れ、その上に肉だんごを乗せます。スープ（顆粒チキンスープの素大さじ１を水カップ３と混ぜる）、酒大さじ２を加えて強火で煮ます。煮立ったら中火にして約１５分煮ます。
最後に春雨、ねぎを加えて中火で５分間煮ます。食べてみると、とてもおいしい。テキストの写真の通りホカホカで温かい。肉だんごと白菜と春雨がベストマッチ。これはまた絶対リピートしたい冬の中華料理です。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
