ごぼうたっぷり豚汁

２０２１年１１月５日

岡山県の倉敷市連島地区の「連島ごぼう」は地域の特産品として有名です。今日は連島ごぼうを使って豚汁を作りました。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１０月号）を参考にしました。

長さ１５ｃｍに切ったごぼうの皮をむいて、縦に切れ目を４〜５本入れます。

ごぼうの端から鉛筆を削るようにうすく削ります。切ったごぼうは水に入れ、２〜３分間さらします。水をかえて２、３回洗い、ざるに上げます。ペーパータオルで水気をとります。

玉ねぎ１/２個は１．５ｃｍ幅のくし形に切り、長さを半分に切ります。ねぎ２〜３本は小口切りにします。豚バラ肉（１００ｇ）は３ｃｍ長さに切ります。

小さめの鍋にサラダオイルを大さじ１入れ、中火で熱します。まずごぼうを炒めます。次に玉ねぎを加え、しんなりしたらだし汁カップ３を加えます。煮立ったら豚肉を加えます。アクを取り、弱めの中火で１０分煮ます。

みそ大さじ１〜２を溶かし入れ、最後にねぎを入れて火を通して出来上がり。

具材が少ないな、というのが作りながらの印象でした。しかし、その分ごぼうの香りとおいしさが引き立つ豚汁となりました。歯の悪い高齢者は、ごぼうが多いのははちょっと苦手かもしれません。ごぼうを少なめにして、里芋、人参、揚げ豆腐など他の具材を増やしたほうが、多分もっとおいしくて食べやすいでしょう。

作りやすさ★★★

栄養価★★

おいしさ★★

材料費★★★