ズッキーニのチンジャオロースー風
２０２１年５月２９日
今、スーパーに夏野菜としてズッキーニが並んでいます。キュウリを一回り大きく、ずんぐりさせたような形をしていて、あまり進んで食べたいとは思わないのですが、イタリア料理では欠かせない人気の食材だそうです。植物分類上は、キュウリはウリ科キュウリ属、ズッキーニはウリ科カボチャ属にそれぞれ属し、お互いに親戚同士です。ズッキーニは、イタリア語で「小さなかぼちゃ」の意味で、向こうでははっきりカボチャの仲間と認識されているのですね。『たべもの植物記』（能戸忠夫著、山と渓谷社）に詳しい説明があります。
ズッキーニがイタリア料理でどのぐらい大事なのかは、丁度いまNHKプラスで視聴できる『レイチェルのおいしい旅レシピ「イタリア・アマルフィ」』を見るとよく分かります。ここではズッキーニをスライスして両面を軽く焼いたり、細く切ってパスタのようにして使う料理を紹介していました。
今日は、NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年６月号）を見ながら、ズッキーニのチンジャオロースー風を作りました。
ズッキーニは細く斜め切りにし、２〜３ｃｍの棒状に切ります。牛肉は適当な食べやすい大きさにちぎり、少量のかたくり粉をまぶします。にんにく１かけは薄切りにし、赤とうがらし１本は斜めに半分に切り、種を除きます。
フライパンにサラダオイル大さじ１を入れ、にんにくを中火で炒め、続いて牛肉、赤とうがらしを入れて炒めます。肉の色が変わったら酒大さじ１をふり、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ１、こしょう少々を順に加えます。
ズッキーニを加え、しんなりするまで炒め、最後にごま油小さじ1/2をふって出来上がり。
ズッキーニ、思ったよりいいです。やさしい味です。年寄りにも好評でした。また作りたくなります。いつかズッキーニを使ったイタリアンにも挑戦したいです。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
美味しさ★★★
材料費★★★
