にらともやしのあんかけ焼きそば
２０２１年８月１８日
焼きそばは好きなのでよく作りますが、今日のパリパリ麺焼きそばは初めて。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）を参考にしました。
まず中華麺を焼きます。中華麺１玉（焼きそば用/蒸し）を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（６００W）に５０秒かけます。取り出して、しょうゆ小さじ１をふり、箸で全体にからめます。フライパンにサラダオイル大さじ１を入れ、中火で中華麺を焼きます（２〜３分）。焼き色がついてパリッとしたら裏返してまた焼き（２〜３分）、皿に盛ります。これを人数分繰り返します。
次にあん作りです。フライパンにごま油大さじ１を入れて中火で熱し、みじん切りにしたしょうがを炒めます。次に豚バラ肉をちぎって入れ、炒めます。肉の色が変わったら、豆板醤小さじ１、酒大さじ１、しょうゆ小さじ２、さとう小さじ１を順に加え、もやしと５ｃｍの長さに切ったにらを加えてさっと炒めます。鶏ガラスープをカップ２（スープの素小さじ２をカップ２の水で薄める）を加え、煮立ったら水溶きかたくり粉（かたくり粉大さじ１＋水大さじ１）を全体に混ぜてとろみをつけます。これをパリパリ麺の上にかければ出来上がり。
予想通りとてもおいしいです。豆板醤のピリ辛が効いています。テキストでは豚はミンチを使っていましたが、ここで使った豚バラ肉の方がおいしいとおもいます。これは簡単にできるので、またリピートしそうです。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
