パリパリ麺のあんかけ焼きそば
２０２１年８月２８日
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）に載っている焼きそばを作りました。
中華麺（焼きそば用/蒸し）を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ６００Wに５０秒かけます。終わったらしょうゆ小さじ１をふりかけて箸でからめます。
小さめのフライパンにサラダオイル大さじ１をいれて中火で熱し、上の中華麺を入れてそのまま約２分焼きます。焼き色がついたら裏返し、さらに２分焼いて皿にもります。この作業を人数分繰り返します。
上に乗せるあんを作ります。チンゲンサイを葉と軸に分け、軸は細く切ります。しいたけと玉ねぎを細切りにします。豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。
フライパンにサラダオイル大さじ１を入れ、中火で熱し、豚肉を炒めます。次にたまねぎとしいたけを入れてさっと炒めます。次にチンゲンサイの軸を入れ、最後に葉を加えて炒めます。
チンゲンサイの葉がしんなりしたら、スープ（顆粒のチキンスープ小さじ１．５をカップ１．５の水に溶かす）を加えて煮ます。煮立ったら酒大さじ１，オイスターソース大さじ１，しょうゆ大さじ１/２を加え、最後に水溶きかたくり粉（かたくり粉大さじ１，水大さじ１）を加えて全体にとろみをつけます。
このあんを皿のうえの麺にかければ完成です。
やはり予想通りのおいしさ。見た目がきれいで栄養価もあります。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
