鶏だんごとかぶの煮物

２０２１年１１月１２日

スーパーでかぶを売っていました。スーパーでかぶと言うとホンダのスーパーカブ（バイク）を思い出しますが、ここでは関係ありません。野菜のかぶです。私は普段かぶを使う料理はほとんどしないので、今日は新しい味への挑戦となりました。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１１月号）を参考にしました。

かぶは大きいものは半分に切り、皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。小さいかぶの場合は縦に四つ割りにします。水に３分ほどさらし、水気を切ります。テキストでは、かぶは茎を３ｃｍほど残して切り落とし、その後に皮をむいて切るとなっています。この場合、茎の緑色が料理に色を添える役割をします。今回は初めから茎が切り落とされているかぶを使いました。

鶏ひき肉で鶏だんごを作ります。ボウルに鶏ひき肉２００ｇ、ねぎのみじん切り、しょうがのすりおろし小さじ１、水大さじ２、酒大さじ１、かたくり粉大さじ１/２、うすくちしょうゆ大さじ２を入れ、粘りがでるまで手で混ぜます。

鍋に水カップ１.５を入れて中火で沸かし、酒大さじ２、みりん大さじ２、薄口しょうゆ大さじ２を入れます。再び煮立ったら、鶏ひき肉だんごをスプーンですくって入れます。

肉ダネをすべて入れ終えたら、弱火にしてアクを取り、ふたをして３〜４分間煮ます。かぶを加えて中火にし、再び煮立ったら、ふたをして弱火で１０〜１２分煮ます。

かぶって、沸騰した煮汁の中ですぐに柔らかくなるんですね。独特の味と舌触り。鶏だんごとよく合います。とてもおいしい味でした。

作りやすさ★★★

栄養価★★★

おいしさ★★★

材料費★★★