豚だんごのスープ煮
２０２２年１月１４日
薄切りの豚肉を丸めるだけの豚だんご。だんごの意外な作り方とそのおいしさ。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１２月号）を参考にしました。
ボウルに豚薄切り肉（３人分２５０ｇ）を入れ、しょうゆ・酒を各小さじ１，かたくり粉大さじ２を加えてよく混ぜます。これを小さく１０個程度に分けて、丸めてだんごにします。
フライパンにサラダオイルを少し入れて中火にし、肉だんごを並べて焼きます。表面全体に焼き色がつくまで、さいばしで回しながらていねいに焼きます。
鍋にカップ３の水を沸騰させ、肉だんご、食べやすい大きさにに刻んだ白菜（今日は冷蔵庫にあったサラダ菜にしました）、しょうがのみじん切り、ねぎの薄切りを入れてざっと煮ます。そこに豆腐1丁を切って入れ、弱めの中火で５分間煮ます。しょうゆ大さじ２を回し入れ、青ねぎを散らします。
豚肉を予めかたくり粉でまとめて丸めて焼く。これで肉の旨味がぎゅっと中に詰まって、スープに入れても肉の味が楽しめました。これはこれまで知らなかった新しい料理法で、これからいろいろと応用できそうです。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
