れんこんと鶏肉の甘辛炒め

２０２２年２月１６日

このところスーパーの野菜売り場にいつもれんこんが並んでいます。今日はれんこんと鶏肉の甘辛炒めを作りました。『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年２月号）を参考にしました。

れんこん（４人分３００ｇ）の皮をむいて、４ｃｍ長さに切り、更に縦に八つ割にします。サッと水にさらした後、水を切っておきます。白ネギ１本を３ｃｍ長さに切ります。鶏もも肉２００ｇを食べやすい大きさに切り、塩少々をまぶしてポリ袋に入れ、かたくり粉大さじ１をまぶして、袋の上からもみます。

フライパンにごま油をひき、中火で鶏肉とれんこんを炒めます。全体に焼き色がついたら、ねぎを加えてふたをし、更に２、３分焼きます。

全体に火が通ったら、しょうゆ、酒、みりん各大さじ１（テキストの半量。控えめ）、砂糖小さじ１（これもテキストの半量）で甘辛だれを作り、フライパンに回し入れます。全体にたれがついたら火を止めます。

れんこんと鶏肉はよく合います。たれの味がおいしいです。またリピートしそうです。

作りやすさ★★★

栄養価★★★

おいしさ★★★

材料費★★★