えびれんこんだんごスープ
２０２２年２月２０日
刻んだえびとれんこんのすりおろしたものを混ぜてだんごを作り、それでスープを作りました。味噌汁は得意なのですが、スープ作りは苦手、というか余り経験がありません。これからいろいろなスープ作りに挑戦したいと思います。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１月号）を参考にしました。
えびは大４匹（４人分）の殻をむき、包丁でたたいて細かくします。れんこんは一節分の皮をむいてすりおろします。しょうがは適量を皮ごとすりおろします。小松菜は２ｃｍ長さに切ります。
ボウルにえび、れんこん、しょうがを入れて、スプーンを使って粘りがでるまで混ぜます。昆布に水を加えてしばらくおいて昆布水を作ります（昆布１０ｃｍ四方を３枚用意し、瓶に入れて水４００ｍｌを加えて作る。本当は冷蔵庫で一晩寝かせるのですが、今回は時間が無くてかなり即席です。3回ぐらいは水を加えて繰り返し使えるそうです）。この昆布水＋水で５５０ｍｌにして鍋に入れ、酒５０ｍｌを加えて中火にかけます。
煮立ったら、スプーン２個を使ってえび・れんこんだんごを丸めて落とし入れます。アクを取り、塩コショウで味を整えます。最後に小松菜を加えてひと煮立ちしたら火を止めます。
見た目がきれいです。味もいい。れんこんをすりおろすところがユニーク。えびとれんこんはよく合います。素直な健康的なスープです。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
