れんこんわさびきんぴら
２０２１年１１月７日
れんこんを使った簡単な一品。これが意外なおいしさでした。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０１６年１０月号）を参考に作りました。
れんこん１本（約１５０ｇ）の皮をむいて、薄い輪切りにし、水に約３分さらしてアクをとります。その後、水気を拭き取ってザルにあげます。
フライパンにごま油小さじ２を入れて中火で熱し、れんこんを炒めます。
余談ですが、フライパンに入れたれんこんの穴の模様がとてもきれいです。この穴は水中で空気を根に送る穴です。真ん中に１個、周りに９個、合計１０個の穴があるのが普通のようです（『たべもの植物記』（能戸忠夫著）による）。
表面が透き通ったら、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１/２、砂糖小さじ１/２を加え、全体にからめます。最後に練りわさび小さじ２を加えて混ぜ合わせます。
わずか１５分ほどで出来ます。れんこんの歯ごたえがいいですね。また、れんこんは辛子やわさびなどとよく合います。小皿に盛るとちょっとした副菜となって、ご飯が進みます。ビールのつまみにもいいかもしれません。
作りやすさ★★★
栄養価★
おいしさ★★★
材料費★★★
