鶏肉とれんこんのおろし煮
２０２１年９月１７日
「れんこんは秋冬野菜として人気がナンバーワン」とNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０１２年１２月号）には書いてあります。「えっ、そうなの？」と思ってしまうぐらい、私は普段の料理にれんこんは使いません。れんこんのおいしさを知るためにも、今日は「鶏肉とれんこんのおろし煮」に挑戦です。
れんこん１節（２００ｇ）の皮をむき、１/３量をすりおろします。残りは一口大に乱切りにします。鶏もも肉は塩少々と酒大さじ１をふりかけてもんだ後、かたくり粉大さじ１をまぶします。
フライパンにサラダオイル大さじ１を中火で熱し、鶏肉とれんこんを炒めます。全体に焼き色がついたら、ポン酢しょうゆ大さじ３と水カップ１を加えます。沸騰したら、れんこんのすりおろしを加えて混ぜ、とろみが出たら火を止めます。
ポン酢の酸っぱさが鶏肉とれんこんにあいます。れんこんがやや堅いかなと思いましたが、この噛んだ時の歯ごたえが大事なのでしょう。れんこんのすりおろしは絶妙な味。最後まですくって食べたいぐらいのおいしさでした。れんこん、食べ慣れると意外とくせになりそうです。れんこんは栄養的には（これも意外でしたが）食物繊維だけでなく各種ビタミンや無機塩類に富むそうです。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
