カリカリさけのソテー
２０２１年９月１６日
秋ざけを買っていたので、それを使った料理をしました。カリカリに焼いたさけとマッシュポテトの組み合わせです。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）を参考にしました。
まずマッシュポテトを作ります（材料は３人分）。じゃがいもの２個の皮をむいて乱切りにし、水でさっと洗って断熱ボウルに入れ、上からふわっとラップをかけて電子レンジ（６００ｗ）に５分かけます。熱いうちにマッシャーでつぶして、バター５ｇと牛乳大さじ４を加えます。再度電子レンジに、今度はラップ無しで、１分３０秒かけます。最後に塩コショウします。
次にさけの切り身３つを焼きます。さけは初めに塩少々をもみ込んで５分置きます。その後、水で洗い、水気をよく拭き取ってから、こしょうをふります。この時、テキストでは、皮だけに小麦粉少々をつけて余分な粉をはたく、とありましたが、切り身の具合で皮の面が大きくなかったので、仕方なく切り身の片面に小麦粉をつけました。
フライパンにサラダオイル大さじ１を入れ、さけの小麦粉がついた面を下にして弱火で５〜６分焼きます。フタ無しです。焼き色がしっかりついたら裏返して反対側も焼きます。焼き色がつきにくい時は中火にします。
皿にマッシュポポテトを平たく盛り、その上に焼いたさけを乗せて出来上がり。
とてもおいしいです。今は秋ざけが旬なのでしょう。スーパーに並んでいます。こうして焼くといい味です。マッシュポテトもいいです。大根おろしと合わせても和風でおいしいと思います。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
