豚こまの唐揚げ
２０２１年２月２６日
「豚こま」とは、豚のこま切れ肉のことです。豚のこま切れ肉に水、しょうゆ、酒、ごま油を加えて下味をつけます。それにかたくり粉をやや多めに加えて混ぜます。これを170℃のサラダオイルで揚げる。これだけです。作業はいたって簡単ですが、揚げる時に予想外の苦戦。油の入った鍋の底やさいばしに材料がくっつきやすい！ 揚げていると、表面がすぐにきつね色に変わるので、中まで火が通ったかどうか自信がもてない。ちょっと慌てました。さて、この手順のどこが問題だったのでしょうか。念の為、一度揚げた後、再度電子レンジで加熱して熱を通しました。
今日もNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年３月号）を参考にしました。
出来上がったものはとてもおいしかったです。かたくり粉が肉にまとわりついて、肉の味を中に閉じ込めている感じです。やわらかくて食べやすいです。揚げるときのサラダオイルの量をケチらないで、もう少し多めにしておけば、今日のようなトラブルは無かったのかもしれません。
作りやすさ★★
栄養価★★
美味しさ★★★
材料費★★★
