手羽先とさつまいも揚げ

２０２１年１１月２０日

鶏の手羽先とさつまいもを油でパリッと揚げる。これがおいしくない筈はないですよね。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１０月号）を参考にしました。

手羽先はテキストでは２人分で８本。我が家はこれが４人分になります。手羽先の水気を拭き、あとで食べやすいように内側に骨に沿って包丁で１本切り込みを入れます（テキストでは皮側はホークで５〜６回つつく）。ボウルに入れて酒大さじ１、塩小さじ1/3をからめて１５分おく。さつまいもは皮をむいて乱切りにします（テキストでは皮付きで７〜８ｍｍ厚さの輪切りに）。

フライパンにサラダオイルを入れ、油が冷たいうちからかたくり粉大さじ１をまぶした手羽先を皮側を下にして入れます。強めの中火にかけ、パチパチと音がしてきたら中火にして１８０℃に熱し、時々裏返して５〜６分揚げます。

さつまいもは１７０℃の油で２〜３分揚げます。手羽先とさつまいもを器に盛り、塩少々と粉ざんしょう少々を上からふります。

今回、手羽先は中まで火が通るように２度揚げしました。さつまいもは、揚げたときの油の温度が高かったので、少しこげてしまいました。

これはまさにフライドチキンです、はじめに書いたように、おいしくない筈がないです。さつまいもは私の好物なので、これもおいしくない筈はない。ちょっと油が多いので、若者向きかもしれません。多分、またリピートしたくなるレシピでした。

作りやすさ★★★

栄養価★★★

おいしさ★★★

材料費★★★