鶏ももとなすの揚げづけ
２０２１年１０月２２日
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』の２０２１年１０月号は、鶏肉と野菜のおいしい関係、というテーマで鶏肉を使う料理がたくさん紹介されています。その中で今日は「鶏ももとなすの揚げづけ」を作りました。
鶏もも肉１枚（３００ｇ）を食べやすい大きさに切り、かたくり粉大さじ３をまぶします。なす（大３個）のヘタを取って縦半分に切り、３ｍｍぐらいの間隔て切れ目を入れ、さらに３等分の斜め切りにします。
ボウルに、赤とうがらし１本の種を除いてちぎって入れ、黒酢大さじ３、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１/２を加えて混ぜます。
フライパンにサラダオイルを入れて、１８０℃でなすを揚げます。２〜３分揚げたら取り出して、油をきってから黒酢だれの入ったボウルに入れます。
鶏もも肉を１７０℃にした油で２〜３分揚げます。カラリと揚がったら油をきり、ボウルに入れてなすと一緒に混ぜます。
黒酢の味がきいてとてもおいしく出来上がりました。テキストによると、揚げ物と酢はとてもよい組み合わせだそうです。納得です。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
