チキンカレー
２０２１年１０月３日
カレー粉にクミンを加えたカレーです。スーパーで売っていた瓶入りクミンパウダー（粉末）を使いました。本格的な風味のカレーとしてNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）に紹介されていました。
しょうが、にんにく、たまねぎ１個（４人前）をそれぞれみじん切りにします。トマト１個のヘタを除き、１ｃｍ角に切ります。鶏もも肉（１枚、２５０ｇ）は余分な脂肪を取り、食べやすい大きさに切って塩コショウとカレー粉大さじ１〜２（好みに応じて）をまぶして下味をつけます。
最初に炒めるステップです。鍋にサラダオイル大さじ２，黒こしょう（粒）１０粒、ローリエ（半分にちぎる）１枚分を入れて中火にかけ、よく炒めます。香りがたってきたら、しょうが、にんにくを加え、さらに炒めます。さらにたまねぎを加えて３〜４分間炒め、カレー粉小さじ１、クミンパウダー小さじ１を加えて炒めます。なじんだらトマトを加えてサッと炒めます。
次に煮るステップです。スープカップ２（洋風チキンスープの素小さじ１を水で溶かす）、砂糖小さじ１、トマトケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ１を順に加えて約１０分間煮ます。次に鶏肉を加えて弱めの中火で約１５分煮ます。最後に塩で味を整えます。
皿にご飯を盛り、上からカレーをかけます。
ちょっと調理時間（４０分）が長いのが欠点ですが、これでおいしい本格的カレーができれるとおもえば満足です。このカレーはかなり若者向けの味付けだと思いました。うちの年寄りにはちょっとスパイシーすぎたようです。最初の鶏肉にカレーをまぶすところと、加えるクミンの量で加減すればよかったのでしょう。
作りやすさ★★☆
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
