甘辛手羽先
２０２１年９月２４日
このメニューは、NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）によれば「居酒屋メニューとしておなじみ」なんだそうです。居酒屋にこれまであまり行く機会がなかった私としては、「えー、そうなんだ」という印象です。もっともこのコロナ禍では多くの人が居酒屋には行きたくても行けない状況でしょう。こんな時、この一品は自宅でビールと一緒に楽しむのにちょうどいいかもしれません。
鶏手羽先５本（２〜３人分）の水気をペーパータオルで拭きます。皮の薄い方を上にして、指で押さえながら骨の間に包丁で切れ目を入れます。
バットに手羽先を並べ、上から酒大さじ１、しょうが汁小さじ１、塩少々を振ってからめ、５分ほどなじませます。
小麦粉を手羽先にまぶします。小麦粉をはたいてから、サラダオイル大さじ４を入れて中火で熱したフライパンに並べ、全体にこんがり焼き色がつくまで１０分程度焼きます。焼き上がったら大皿に取り出します。
フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１、酒大さじ２、を中火にかけて煮立てます。その中に焼き上がった手羽先を入れて、たれを全体にからめます。皿に分け、上から白ごまを振って出来上がりです。
手を使って食べるので、お年寄りは食べにくいかもしれません。しかし、味はとてもいいです。
作りやすさ★★★
栄養価★★☆
おいしさ★★★
材料費★★★
