シナモンチーズケーキ
２０２１年８月２２日
家族の誕生日でチーズケーキを作りました。前に一度作ったことがあって、そのリピートです。
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２０年１２月号）には、クリスマスイブ向けにシナモンチーズケーキの作り方がでています。重信初江さんが講師で、レシピーを紹介しています。この講師の人、気さくで楽しそうな人で、一人で料理を作って一人で食べているみたいです。「Enjoyぼっち」というシリーズに登場されているのですが、なんだかその生き方にひかれます。もし自分が一人暮らしなら、こんなに一人で料理を楽しむことができるだろうか、結構いい加減になって、いつもコンビニで買ってきて食べたりするんじゃないか。そんなことを考えます。
前にやった作業を思い出しながら、作りました。
まず、クリームチーズ２００ｇ（１箱すべて）をボウルに入れて、３０分以上室温に置きます。
無塩バター３０ｇを耐熱ボウルに入れ、ラップ無しで電子レンジ（６００W）に２０秒かけて溶かします。
好みのシンプルなビスケット７０ｇをポリ袋に入れ、手で砕きます。最後は綿棒で上から押さえて細かくします。これを溶けたバターの入ったボウルに入れて、しっかり混ぜ合わせ、ケーキ型の底に敷きます。そのまま冷蔵庫に入れておきます。
室温に戻したクリームチーズを泡立て器でクリーム状になるまで練ります。このステップが一番力が要ります。クリーム状になったら、薄力粉大さじ２をふり入れて混ぜます。更に、砂糖８０ｇ、溶き卵２個、生クリーム１５０ｍｌ、レモン汁大さじ１（レモン半個分）、シナモンの粉大さじ1/2を順番に加え、その都度しっかり混ぜます。
これを冷蔵庫に入れておいた型に流し入れ、１７０℃のオーブンで１時間焼きます。焼き終わったら、オーブンから取り出し冷まします。半日から１日冷蔵庫に入れて落ち着かせます。
おいしそうな香りが辺りに漂っています。明日いただくことにします。
