ポテトコロッケ

２０２１年８月２３日

ポテトコロッケは我が家に誰かゲストが来る時によく作ります。今はコロナ禍で誰も来ないのですが、今日は家族の誕生日なので作りました。このポテトコロッケの作り方は、何度も何度も作るうちにだんだん自己流になってきました。時々もとのレシピを見直す必要があります。意外と自分のレシピの方がおいしかったりします。今日はもとのオリジナルレシピです。『毎日のおかず百科事典』（主婦と生活社）を参考にしました。

中位の大きさのジャガイモ６〜７個の皮をむき、適当に切って水にさらしてから鍋でゆでます。ゆであがったら水気を切り、鍋の中で手早くつぶして塩コショウします（ジャガイモは皮付きのまま、まるごとゆでて、後で皮をむくほうがおいしいです）。

玉ねぎ１個をみじん切りにしてフライパンでバター大さじ１で炒め、次に牛肉のこまぎれ肉２００ｇを細かく切って炒めます（オリジナルレシピでは牛ミンチを使っていましたが、こま切れ肉を自分で細かく切ったほうがおいしい）。肉に火が通ったらバター大さじ１を加え、小麦粉大さじ１をふって更に炒め、最後に牛乳半カップを少しづつ注いで、全体にとろみが出るまで煮ます。

このフライパンにつぶしたジャガイモを加えてよく混ぜ、塩コショウで味つけし、１０〜１２個に分けて丸めます。それぞれに小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、１８０℃のサラダオイルで揚げます。小麦粉はなるべく薄めにつけたほうがいいです。

皿に取って、熱いうちにケチャップかソースでいただきます。

このポテトコロッケは誰に出しても好評です。もう結婚以来なので、４０年ぐらい作り続けていることになります。

作りやすさ★★★

栄養価★★★

おいしさ★★★

材料費★★★