豚肉とゴーヤの和風カレー
２０２１年８月５日
妻から「冷蔵庫にゴーヤがあるから使って」と言われて、NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年８月号）に載っていたカレーを思い出して、それを作ることにしました。ただし、テキストにあったのはズッキーニのカレー。実はうっかりしてズッキーニとゴーヤを間違えてしまいました（普段あまり使わない食材なので。料理が終わるまでこの間違いに気が付きませんでした）。
まずゴーヤ１本（２人分）を縦半分に切って、種を取り、３ｍｍの幅に切ります。ゴーヤ１本で、みかけはかなりの量になりますが、問題はありません。たまねぎ１/２個を薄切りにします。
フライパンにサラダオイル大さじ１を入れ、中火で熱し、豚バラ肉１２０ｇをちぎって入れて炒めます。肉の色が変わったら、たまねぎとゴーヤを加え、しんなりするまで炒めます。
これにめんつゆ（市販品）カップ１/４と水カップ１を加え、３分ほど煮ます。火を止めて、カレールー１かけを加えて混ぜます。さらに弱火で２〜３分煮ます。これでカレーが出来上がります。
ボウルに炊きたてのご飯を入れ、コーン（冷凍）とちぎったレタス１枚分を混ぜて皿に盛ります。上からカレーをかければ完成。
めんつゆとカレーを混ぜるところはユニークです。ちょっとこれは自分では発想できません。カレールーを１かけ使うだけで、ちゃんとカレーになるところも、私にとっては大発見でした。コーンとレタスが入ったご飯も面白い。
ゴーヤとズッキーニを間違えて使うというハプニングがありましたが、味はとてもよくて満足。またリピートしそうです。この新作ゴーヤカレー、おいしいです。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
美味しさ★★★
材料費★★★
