豚肉のごまがらめ煮 + レンジなすの濃厚ごまだれがけ
２０２１年３月２７日
今日はすりごまのパワーでいただく一品（二品）です。どちらもNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』２０２１年３月号を参考に作りました。
まず、豚肉のごまがらめ煮です。フライパンにごま油を中火で熱し、食べやすいサイズにちぎった豚のこま切れ肉を入れ、２〜３分炒めます。次にめんつゆ（濃縮）を大さじ１（一人分）、水カップ３分の１（一人分）を加えて煮てアクをとります。すりごま（白）を大さじ１．５（一人分）を上からさっと混ぜ入れて出来上がり。
次にレンジなすの濃厚ごまだれがけ。なすのヘタを取り、皮を一部むいて食べやすい大きさに切ります。耐熱皿に並べて、上からごま油を全体にまぶし、ラップをして電子レンジに６００W、３分半かけます。小皿に分けて、上からマヨネーズ大さじ２（一人分）、すりごま大さじ１．５（一人分）、オイスターソース、酢、ごま油をよく混ぜたものをかけて出来上がり。マヨネーズをこんなに使うのかと驚きながら作りました（実は私はマヨネーズが苦手）。
出来上がった二品は、食卓の上ですりごまのいい香りを漂わせていました。食べてみても予想どおりとてもおいしい！ 普段は豚肉そのものの形が見える料理は「入れ歯では噛めない」と言って嫌がる母（これは嫌いなものを避ける口実です）も、今日は不思議に喜んで食べました。特になすにつけた濃厚ごまだれが気に入ったようで、豚肉もそちらのタレをつけて食べていました。
「ひらけゴマ」で新しい味の世界が広がったのか、あるいは「ごまかされて」食べてくれたのか、とにかくゴマの威力は絶大です。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
美味しさ★★★
材料費★★★
