トマトと茄子ベーコンのパスタ
２０２１年１０月１６日
先日紹介した『クックパッドおうちで簡単！絶品パスタ』を早速活用して、今日はトマトと茄子ベーコンのパスタを作りました。
大きめの鍋に湯を沸騰させ、パスタをゆでます。包装紙に書いてある時間よりやや短め目にゆで、ゆであがったらザルに移して水気を切り、すぐに食べる。このパスタの鉄則にのっとって、パスタソースの出来上がり時間を見計らい、ゆでるタイミングを決めます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく１かけをまな板の上で手のひらで押しつぶしてフライパンに入れ、火をつけます。中火で炒め、香りがでたら、ベーコン（ブロック）を１ｃｍ角の棒状に切って炒めます。ベーコンはいったん取り出します。なすは皮をしま目にむいてヘタを取り、縦半分に切って、それをさらに５ｍｍ幅の半月切りにします。なすを、ベーコンを炒めたのと同じフライパンでこんがりと炒めます。
別のフライパンに炒めたベーコン、なすと、トマト水煮缶（カット）1缶、赤唐辛子（種をとってちぎったもの）半分、塩コショウ適量、砂糖適量、ドライバジル適量を入れて煮詰め、味を見ます。
ゆであがったばかりのパスタを皿に盛り、その上からソースをかけます。最後にパルメザンチーズをたっぷり振りかけ出来上がりです。
テキストではソースをフライパンのなかでパスタにからませていましたが、ここではゆであがったパスタの上からかけました（ゆであがったパスタは炒めないというパスタの鉄則に従いました）。
にんにくは、包丁でみじん切りにして炒めるより、ここでやったように手のひらで押さえて潰してから炒めたほうが、断然おいしいです。にんにくの小さな塊が口に入ったときに、何とも言えないにんにくのおいしさを感じます。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
おいしさ★★★
材料費★★★
