天ぷらそば

２０２１年７月１３日

今日は、天ぷら＋もりそば の組み合わせです。天ぷらはそばによく合います。天ぷらの材料が無いときは、冷蔵庫にある野菜や魚介類、肉を何でも適当に天ぷらにし、そばに添えれば十分おいしくいただけます。

今日使ったそばは干しそば（乾麺）です。最近は干しそばでとてもおいしいものがあります。沸騰した大鍋いっぱいの湯に干しそばを入れて、決められた時間ゆがき、冷水でよく洗ってざるにあげます。

天ぷらは、今日は野菜のかき揚げです。さつまいも、ピーマン、人参をそれぞれ５ｍｍ角に切ります。天ぷら粉に規定量の水を加え、それに野菜をまぜてからめます。１７０℃に熱した天ぷら油で揚げます。出来上がった色が赤、黄、緑でとてもきれいです。

鶏の唐揚げも作りました。鶏もも肉を適当な大きさに切り、ボウルに入れます。それに塩少々、こしょう少々、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、ごま油小さじ１、にんにく薄切り１かけ分を加え、約１５分置いて下味をつけます。それから卵白１個分を加え、小麦粉適量を加えて混ぜます。これを１７０℃の天ぷら油で揚げます。

皿にそばを盛ります。これが「もりそば」です。そばをザルに盛って上に刻み海苔をのせて高級感を出すと「ざるそば」になります。別にだしを用意して小さな器に入れます。天ぷらは別の皿に盛ります。これでできあがり。

ご飯ばかり食べていると飽きるので、たまにはそばやうどんもいいでしょう。これから夏に向けて、冷たく冷やしたそばやうどんが美味しい季節です。

作りやすさ★★★

栄養価★★★

美味しさ★★★

材料費★★★