豚汁
２０２１年５月２５日
豚汁というと冬の料理というイメージですが、夏でも材料はもちろん全部そろうので、冬と同じように楽しめます。忙しい時にさっとできて、栄養価が高く、しかもおいしいので助かります。NHKテキスト『今日の料理ビギナーズ』（２０２１年１月号）を参考にしました。
鍋にサラダオイルを適量いれて中火で豚肉の薄切りを炒めます。これにネギ、じゃがいも、にんじんを加えて油をからめるように炒めます。
全体に脂が回ったら、水カップ４を加えます。煮立ったらアクを除いて、弱火で８分煮ます。味噌大さじ２を溶かしながら加えて出来上がり。
普通豚汁を作る時には、はじめに出し汁をつくり、そこに豚肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじんなどを加えて炊きますが、このレシピ―でははじめに豚肉を十分脂で炒めて脂をにじませ、それを野菜にからませるというやり方をします。あとは水を加えるだけて煮ていきます。煮る時間は短いです。こうすることによって豚肉の味に厚みがでるようです。確かに、シンプルなのに、妙においしい豚汁になりました。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
美味しさ★★★
材料費★★★
