かぼちゃの甘煮

２０２１年１１月２３日

今日は勤労感謝の日です。かぼちゃの甘煮をつくりました。この味、子供の時に母親がよく作ってくれたので、懐かしい味です。昭和２０年代〜３０年代は戦後すぐで食べ物の材料が余り無かったと思うのですが、かぼちゃは多分比較的簡単に手に入ったのでしょう。かぼちゃの煮たのを私は「かぼちゃん」と呼んで喜んで食べていたそうです。

かぼちゃは、見た目も手触りもごっつい感じです。切る時も包丁に力が入ります。しかし小さく切って煮ると不思議とすぐに柔らかくなります。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０１６年１０月号）を参考に作りました。

かぼちゃは一口大に切り、煮くずれを防ぐために角を薄く削り取ります。鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、だしカップ１、砂糖・みりん各大さじ２、塩少々を入れて中火にかけます。煮立ったらアクを取り、クッキングシートで作った落しぶた（クッキングシートを鍋の大きさより一回り小さめの円形に切り、真ん中に穴を開ける）を煮汁の表面に乗せて１０〜１２分煮ます。最後にしょうゆ小さじ１を加えて軽く煮て火を止めます。

今日のは簡単にできる副菜。ほっこりとおいしいです。かぼちゃって、天ぷらにしてもおいしいし、スープにしてもおいしいし、栄養価も高いし、とても便利な野菜ですね。

アメリカ（合衆国）では１１月の第４木曜日（明後日です）が感謝祭（Thanksgiving day）で、七面鳥とパンプキンパイ（かぼちゃのパイ）を家族で食べる習慣があります。パンプキンパイ作りにも一度挑戦したいです。

作りやすさ★★★

栄養価★★（かぼちゃだけなので）

おいしさ★★★

材料費★★★