豆のカレー
2021年6月6日
たまたま妻が大豆をゆでていたので、それを使って豆のカレーを作りました。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年６月号）を参考にしました。
４人分用に、たまねぎ（1/2個）、にんにく１かけ、しょうが少々をみじん切りにします。鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくとしょうがを中火で炒めます。香りがたったら、たまねぎを入れて更に炒めます。
たまねぎが透き通るぐらいになったら、牛肉の細切り１５０ｇを加えて炒めます。肉の色が変わったら、カレー粉大さじ１を加えて炒め、更に小麦粉大さじ1/2を加えて炒めます。
次に水カップ１とウスターソース大さじ１，トマトケチャップ大さじ１、砂糖小さじ１を加え、煮立ったら、ゆで大豆（＋ミックスビーンズのドライパック）１５０ｇを加えます。ふたをして中火で１５分煮ます。最後に塩こしょうで味を整えて出来上がり。
皿に盛ったご飯にレーズンを散らし、カレーを上からかけます（今日はレーズンは省きました）。とてもおいしい味でした。豆のカレーって、普段あまりやらないのですが、大豆のゆでたのがあったのでちょうどよかったです。家族に大好評でした。ミックスビーンズも今回初めてスーパーで買ってみました。５０ｇ袋入り。なかなか便利なものです。
今日はリピートでアボカドの黒こしょう炒めも作って、小皿に添えました。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
美味しさ★★★
材料費★★★
