たたききゅうりの卵炒め
2021年５月５日
こどもの日。朝からあいにくの雨模様でした。今日の一品は、たたききゅうりの卵炒め。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年5月号）を参考にしました。たまたまスーパーできゅうりを安売りしていたので、これはちょうどいいとこのメニューに決めました。
下ごしらえは至って簡単です。きゅうり4本（４人前）をまな板にのせ、上から塩小さじ１をまぶして、しばらくごろごろと転がします。水気が少し出るので、ポリ袋に入れてしんなりするまで３０分ほど冷蔵庫に置きます。その後、麺棒できゅうりを軽くたたいて割れ目を入れ、手で適当な大きさに割ります。
卵2個をボウルに割り入れてよく混ぜ、塩少々をふってから油を引いたフライパンで中火で炒め、卵が半熟状態になったら取り出します。同じフライパンに豚の薄切りと生姜の千切りを入れて油で炒め、肉に火が通ったらたたききゅうりを加えてさっと炒めます。最後にしょうゆ少々をからめ、卵を戻して軽く炒めたら出来上がり。
きゅうりがポリポリ噛みごたえがあります。いかにも野菜を食べてる！という感じです。
作りやすさ★★★
栄養価★★★
美味しさ★★★
材料費★★★
