トマトのミートローフ
２０２０年１２月２１日
母親が週に3回、高齢者のデイサービスに行っているのですが、昨日の岡山県の新型コロナ感染者１１１名（岡山市５８名）にびっくり驚いて、今日から来年１月末まで休ませることにしました。県内の高齢者施設での感染が増えているので、行かせるのが怖くなりました。
今日の料理。作ったのは、トマトのミートローフ。今回も「NHK テキスト きょうの料理ビギナーズ１２月号」の記事の通りに作りました。
塩・こしょうした合いびき肉に、卵、パン粉、にんにくみじん切りを加えてよく混ぜます。それをクッキングペーパー上に直径２０ｃｍぐらいに丸く広げ、その上に輪切りにしたトマトとピザ用チーズを置きます。そして予め２００℃に温めておいたオーブンで２０分焼きます。
出来上がったミートローフは、結構しっかり固くて、年寄りが箸で食べるのに少し難しいかな、と心配したのですが、全く問題なし。塩味がちょうどよくて、トマトとチーズともよく合います。合いびき肉をつかっているのに、結構ごちそう感がありました。
普段私が合いびき肉でよく作るのはハンバーグです。ミートローフは今回が初めての挑戦でした。上に乗せたトマトとチーズ、それに彩りをつけるために加えた冷凍のグリーンピースが見た目を美味しそうにしてくれました。味のポイントも、このトマトとチーズだと思います。
