２０２１年１１月５日 岡山県の倉敷市連島地区の「連島ごぼう」は地域の特産品として有名です。今日は連島ごぼうを使って豚汁を作りました。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１０月号）を参考にしました。 長さ１５ｃｍに切ったごぼうの皮…

２０２１年１１月１日 冷蔵庫にあった長芋とエリンギ。これを使って中華風の炒め物をつくりました。長芋とエリンギは、どちらも普段はあまり使わない食材です。 長芋は皮をむいて、縦に４等分に切り、さらに食べやすい大きさに切ります。エリンギはパックか…

２０２１年１０月２９日 れんこんを使った秋らしいレシピです。「たたきれんこんと豚肉のみそ煮」。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１０月号）を見て作りました。 yaswatercolor.hatenablog.com れんこん１節の皮をむき、縦に４つに切り…

２０２１年１０月２５日 今日は『クックパッド おうちで簡単！ 絶品パスタ』（宝島社）の「殿堂入り＆話題入りレシピ１０」のトップページに出ていた「しっかり濃厚味 絶品ミートソースパスタ」を作りました。いつも作るミートソースパスタとどこが違うのか…

２０２１年１０月２２日 NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』の２０２１年１０月号は、鶏肉と野菜のおいしい関係、というテーマで鶏肉を使う料理がたくさん紹介されています。その中で今日は「鶏ももとなすの揚げづけ」を作りました。 yaswatercolor.hate…

２０２１年１０月１７日 長芋が買ってきてあったので、「揚げ長芋の甘酢あんかけ」を作りました。『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年１０月号）を参考にしました。 yaswatercolor.hatenablog.com 長芋（長さ１５ｃｍ）をよく洗い、皮付きのまま乱切りに…

２０２１年１０月１６日 先日紹介した『クックパッドおうちで簡単！絶品パスタ』を早速活用して、今日はトマトと茄子ベーコンのパスタを作りました。 yaswatercolor.hatenablog.com 大きめの鍋に湯を沸騰させ、パスタをゆでます。包装紙に書いてある時間より…

２０２１年１０月１３日 インターネットの料理サイト『クックパッド』にはよくお世話になります。今回、いろいろなパスタを作ってみたくなって、この本を購入しました。「誰が作ってもお店みたいな味になる 全１００品」と表紙に書かれています。読者の実践…

２０２１年１０月１１日 エリンギはスーパーで売っていますが、なかなか使うチャンスがありません。１パックに４、５本入っている長野県産で９０円〜１００円程度。とても安く、しかも価格が安定した食材です。今日はNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』…

２０２１年１０月９日 秋なすのおいしい季節です。今日は、ゆでたなすを使った料理です。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年８月号）を参考にして作りました。 yaswatercolor.hatenablog.com なす２個（テキストでは４個）のヘタを除き、包…

２０２１年１０月６日 今日は豚バラ肉、ししとう、卵で作ったあっさりチャーハン。何があっさりかと言うと、塩分控えめで「塩辛さ」が抑えられています。以前は市販のチャーハンの素を使っていました。しかし、これは確かにおいしいのですが、１袋を使うと辛…

２０２１年１０月３日 カレー粉にクミンを加えたカレーです。スーパーで売っていた瓶入りクミンパウダー（粉末）を使いました。本格的な風味のカレーとしてNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）に紹介されていました。 yaswatercolor.…

２０２１年９月３０日 知人が肩の手術をし、お見舞いにお菓子を送ったら、お返しで卵のセットが送られてきました。卵と言っても普通の鶏卵ではなく、倉敷市玉島の有名な卵専門店（卵かけご飯とオムレツが有名なレストラン）の商品です。以前に一度、玉島での…

２０２１年９月２８日 朝日新聞の２０２０年３月１４日版に載っていた「クロックムッシュ」。簡単に出来そうな一品。しかもおいしそうだったので、その記事を切り取って保存していました。記事の見出しは「パンとチーズをカリッと」。 その記事によると、フ…

２０２１年９月２４日 このメニューは、NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）によれば「居酒屋メニューとしておなじみ」なんだそうです。居酒屋にこれまであまり行く機会がなかった私としては、「えー、そうなんだ」という印象です。…

２０２１年９月２２日 キャベツとたまねぎとベーコンを使って「キャベツの蒸し煮」を作りました。「きょうの料理ビギナーズ」（２０２１年９月号）には、講師の上田淳子さんの紹介する料理が多く載っていて、その中に「食感のグラデーションを楽しむ」という…

２０２１年９月１７日 「れんこんは秋冬野菜として人気がナンバーワン」とNHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０１２年１２月号）には書いてあります。「えっ、そうなの？」と思ってしまうぐらい、私は普段の料理にれんこんは使いません。れんこんの…

２０２１年９月１６日 秋ざけを買っていたので、それを使った料理をしました。カリカリに焼いたさけとマッシュポテトの組み合わせです。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）を参考にしました。 yaswatercolor.hatenablog.com まずマ…

２０２１年９月１４日 オムレツが好きになったのはもう３０年ぐらい前。アメリカのテキサスを旅行した時にホテルの朝食で食べたトマトと緑の野菜とハムと溶けるチーズがたっぷり入ったオムレツが忘れられません。そのオムレツは今でも時々再現を試みています…

２０２１年９月８日 アボカドの炒め料理です。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年６月号）を参考にしました。 yaswatercolor.hatenablog.com アボカド２個（４人分）は半分に切り、種と皮を除いて、食べやすい大きさに切ります。鶏ささ身は…

２０２１年９月６日 今日はトンカツ。薄めの豚肉（３人分５枚）を使いました。塩コショウをして、小麦粉をたっぷりつけ、余分な粉ははたき落とします。卵１個を溶いて全体にまぶし、さらにパン粉をむら無くつけます。 １７０℃に熱した油で揚げます。ペーパー…

２０２１年９月３日 食べることは生きること。超高齢の２人の母親が元気で長生きするにはおいしいものを食べてもらうのが一番と信じて、夫婦で日々料理に励んでいます。私自身は時間をかけずにプロ並みにおいしい料理をつくることが目標。目下いろいろなレシ…

２０２１年９月１日 鶏もも肉はふつうスーパーでは大き目のトレイに入れて皮付きで売られています。鶏もも肉を使って料理をし始めた頃、どうして皮を除いて売っていないのだろうと不思議におもったことがありますが、やがてそれは皮が旨いからだと分かりまし…

２０２１年８月２８日 NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）に載っている焼きそばを作りました。 yaswatercolor.hatenablog.com 中華麺（焼きそば用/蒸し）を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ６００Wに５０秒かけます。終わった…

２０２１年８月２６日 今日はれんこんを使った一品。れんこんを使うのは私としてはめずらしいです。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）の冒頭に紹介されていた豚肉とれんこんの香り炒め。「香りで料理はこんなにおいしくなる！」と…

２０２１年８月２３日 ポテトコロッケは我が家に誰かゲストが来る時によく作ります。今はコロナ禍で誰も来ないのですが、今日は家族の誕生日なので作りました。このポテトコロッケの作り方は、何度も何度も作るうちにだんだん自己流になってきました。時々も…

２０２１年８月２２日 家族の誕生日でチーズケーキを作りました。前に一度作ったことがあって、そのリピートです。 NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２０年１２月号）には、クリスマスイブ向けにシナモンチーズケーキの作り方がでています。重信…

２０２１年８月２０日 夏野菜のゴーヤーを使った料理です。ゴーヤーといえばチャンプルーになりがちですが、今日は天ぷら。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年７月号）の写真を見ておいしそうだったので作りました。 yaswatercolor.hatenabl…

２０２１年８月１８日 焼きそばは好きなのでよく作りますが、今日のパリパリ麺焼きそばは初めて。NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０２１年９月号）を参考にしました。 yaswatercolor.hatenablog.com まず中華麺を焼きます。中華麺１玉（焼きそば…

２０２１年８月１６日 NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』（２０１８年８月号）の「夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん」という特集の中に「トマ卵のっけそうめん」というのがありました。シンプルなそうめんのちょっと変わった食べ方。ちょうど家にそうめ…